RECETAS - Entrantes
Sugerencias para primeros platos originales, sencillas de
preparar, muy saludables y con ingredientes asequibles fáciles de
encontrar.
AGUACATES RELLENOS
El relleno lleva unas colas de gambas cocidas troceadas y un poco de
cebolla dulce picada.
CHAMPIS RELLENOS
Es un plato interesante, original y con un sabor lleno de matices.
Yo suelo usar champiñones de la variedad Portobello.
ENSAL. ALEMANA
Además de la salchicha y los pepinillos, le he puesto apio picado
muy finito y daditos de manzana.
ENSAL. DE BERROS...
Saltear las gulas y dejar enfriar. Aliñar los ingredientes por
separado en el momento de servir. El lomo de salmón, fileteado.
ENSAL. DE ESCAROLA...
Original, elegante y un poco sofisticada... Untar con un diente de
ajo fresco el recipiente.
ENSAL. MELÓN Y TOMATE
Riquísima ensalada, con un aliño sorprendente que realza los
sabores. Queda muy bien con melón Galia.
ENSALADA MURCIANA
Se hace con tomates enteros en conserva troceados, cebolleta,
aceitunas, atún en conserva y huevos cocidos. Sin vinagre.
GAZPACHO ANTIGUA
La idea de preparar en verano una sopa fría de hortalizas, es muy
anterior a las batidoras eléctricas..
HUEVOS ROTOS
Difícil de superar la explosión de sabores de este plato. Sencillo
de preparar pero siempre cuidando los detalles.
JUDÍAS A LA BILBAINA
Sin quitarle méritos a la fabada, esta forma de preparar las alubias
blancas es muy saludable y sencilla.
LOMBARDA CON PASAS
La lombarda con pasas y piñones es una receta catalana. Interesante
el contraste de sabores y de texturas..
PAPAS "ALIÑÁS"
De la gastronomía gaditana. Es una receta sencilla, pero es muy
importante la calidad de los ingredientes.
PATATAS EN ADOBO
Estas patatas fritas las hacía mi abuela, con gran alborozo de los
nietos que andábamos a su alrededor.
SOPA DE PESCADO
Mi propuesta de sopa de pescado y marisco puede sorprender a muchos
por su sencillez, y queda riquísima.
SOPA DE PICADILLO"
Mi preferida. Es una reconstrucción de aquella deliciosa sopa que,
hace años, tomábamos en Sierra Nevada.
VICHYSSOISE
Esta crema fría de puerros es suave y muy elegante. Una alternativa
al gazpaho andaluz.
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