RECETAS - Carnes

Selección de recetas de carne apetitosas, originales, sencillas de preparar y muy saludables y con ingredientes asequibles y fáciles de encontrar.

ALITAS AL AJILLO

Es un plato saludable, económico y fácil de cocinar. Tiene sabor y textura muy agradables, además del inconfesable encanto de poder comerlo con los dedos.

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CARRILLERAS AL VINO

Las carrilleras, (galtas en Cataluña), son un bocado exquisito, una carne muy peculiar, melosa y gelatinosa.

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CODILLO CON REPOLLO

Sencillo de preparar, ya que hay en el mercado codillos ya salmuerizados e incluso precocidos, listos para comer con unos minutos de microondas.

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COSTILLAS AL HORNO

Mi receta incorpora algunos trucos interesantes: las costillas se cuecen previamente, para ablandarlas y desgrasarlas, para luego pasar al horno...

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FRICANDÓ

Otro extraordinario guiso de inspiración catalana. Mi propuesta lleva solomillo de ternera y níscalos.

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OSSOBUCO

Otro guiso de carne que es un valor seguro: carne tierna y melosa que es una delicia para el paladar.

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PALETILLA DE LECHAL

Mi receta incorpora algunas novedades, como el marinado previo. También unas pautas sobre los tiempos y posiciones en el horno.

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POLLO EN ESCABECHE

Una recta espectacular, heredada de mi abuela. Ideal para el verano. Se come en frío y dura varios días.

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POLLO EN PEPITORIA

Preparación algo sofisticada, pero con un sabor inigualable. Con ella, el pollo adquiere otra dimensión.

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RABO DE TORO

Maravilla gastronómica. Comprendo que algunos sientan algún reparo a probarlo, pero les recomiendo que lo dejen de lado: la carne queda suave y jugosa.

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SALCHICHAS AL VINO

Este es un clásico, pero conviene recordar algunos trucos que ayudarán a hacerlas más apetitosas.

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STEAK TARTAR

Esta preparación es una cariñosa provocación para los que les gusta la carne muy pasada. Es un solomillo de ternera limpio y picado a cuchillo...

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